Fastelavnsboller for fred
Bolledej
| Smør | 100 g |
| Sødmælk | 150 ml |
| Gær | 30 g |
| Sukker | 55 g |
| Æg | 2 stk |
| Kardemomme | 2 tsk |
| Hvedemel | 400 g |
Remonce
| Marcipan | 150 g |
| Smør | 150 g |
| Kishmish rosiner | 50 g |
| Pistachenødder, salt | 50 g |
| Parwan Valnødder | 50 g |
| Sukker | 120 g |
Toppings/Fyld
| Kishmish rosiner | 50 g |
| Mælkechokolade | 100 g |
| Pistachenødder, salt | 50 g |
| Kakaonibs | 30 g |
Bolledej
Smelt smør i en gryde ved lav varme.
Rør gær ud i en skål med mælk,
Rør det lune smør, sukker, kardemomme, salt og æg i mælken.
Sigt hvedemel i dejen og ælt dejen godt. Omkring 10 minutter. Dejen skal være smidig og blød. Der skal ikke ekstra mel i, den skal nok sætte sig når den hæver.
Lad dejen hæve i 45 minutter.
Remonce
Hak rosiner, pistacienødder og valnødder fint.
Nemmest at bruge en miniblender.
Ælt sukker og marcipan sammen.
Rør smør, marcipanblanding og de hakkede nødder og rosiner sammen til en homogen masse.
Samle den
Rul dejen ud på et meldrysset bord.
Dejen skal være cirka 30x40 cm.
Hver bolle er 10x10 cm. Der er 12 boller i opskriften.
Vej din remonce og del den op i 12 dele. Læg en kugle remonce i midten af dejen. Fold hjørnerne sammen om remoncen og luk godt til. Sørg for der er nok dej 'over' remoncen, når du vender bollen om. Lad være med at presse remoncen ned i dejen.
Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir med samlingen nedad. Lad bollerne hæve igen i minimum 1 time. De skulle gerne hæve til dobbelt størrelse, så hold øje med dem.
Pensl med et sammenpisket æg og bag i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i 15-18 minutter. Bagetid afhænger af ovn.
Topping
Hak chokoladen og smelt i mikroovn eller over vandbad. I mikroovn kør 10 sekunder af gangen og rør rundt indtil det er en glat masse.
Fordel den smeltede chokolade på toppen af bollerne.
Hak pistacienødder og mandler, og drys ovenpå sammen med kakakonibs.
Velbekomme!
Skriv en kommentar